近日，紫金港控股集團(tuán)于旗下紫金港國際飯店酒店成功舉辦了以 “春日鮮語” 為主題的第十五屆餐飲交流會(huì)，緊扣 “鮮、嫩、綠” 三大關(guān)鍵詞，將時(shí)令春菜與輕烹飪完美融合，為大家?guī)砹艘粓鰟e開生面的春日美食盛宴，生動(dòng)地傳達(dá)了生機(jī)勃勃的春日餐桌美學(xué)。本次交流會(huì)匯集了杭州藝尚雷迪森廣場酒店、紫金港國際飯店及港灣物業(yè)配備餐飲包廂宴請招待服務(wù)的餐飲管理、主廚、餐飲服務(wù)管理人員、采購條線人員、新媒體部人員以及集團(tuán)相關(guān)管理人員。
在熱烈的交流氛圍中，大家踴躍分享在菜品研發(fā)、食材采購、烹飪技藝、服務(wù)流程等方面的寶貴經(jīng)驗(yàn)與心得。各部門負(fù)責(zé)人紛紛上臺(tái)，詳細(xì)介紹在菜品研發(fā)、食材采購、服務(wù)優(yōu)化等方面的創(chuàng)新舉措與成功案例。
市場營銷負(fù)責(zé)人從消費(fèi)者需求角度出發(fā)，分享了餐廳在推廣春日菜品時(shí)的策略：注重菜品故事的講述，通過社交媒體發(fā)布春日食材溯源短視頻、舉辦線下春日美食體驗(yàn)活動(dòng)等多種渠道，向顧客傳遞春日餐桌美學(xué)理念，成功吸引大量食客前來品嘗。
餐飲研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人則展示了一系列春日新菜品的研發(fā)思路，如在傳統(tǒng)菜品基礎(chǔ)上融入新元素，將現(xiàn)代烹飪技法與傳統(tǒng)工藝相結(jié)合，打造出獨(dú)具特色的春日佳肴。
后勤保障部門負(fù)責(zé)人表示，將全力配合餐飲部門，利用先進(jìn)冷鏈技術(shù)與保鮮設(shè)備，最大程度保留食材營養(yǎng)與鮮嫩度，為春日美食的高品質(zhì)呈現(xiàn)筑牢后盾。
紫金港控股集團(tuán)副總裁宋士良著重強(qiáng)調(diào)了 “好材成就好菜” 這一核心理念。他指出，優(yōu)質(zhì)食材是烹飪美味佳肴的基石，采購環(huán)節(jié)務(wù)必嚴(yán)格把關(guān)，與可靠供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定合作，確保春日食材以最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的狀態(tài)送達(dá)廚房。例如，鮮嫩春筍要保證破土?xí)r間短、水分足，菌菇類需把控好采摘時(shí)機(jī)與儲(chǔ)存條件，維持最佳口感與風(fēng)味。同時(shí)，宋士良副總裁鼓勵(lì)各單位廚師團(tuán)隊(duì)深入了解食材特性，巧妙搭配，將食材優(yōu)勢發(fā)揮到極致，為消費(fèi)者呈上既美味又健康的菜品。
一直以來，紫金港控股集團(tuán)致力于推動(dòng)旗下酒店及后勤板塊持續(xù)發(fā)展。通過舉辦餐飲交流會(huì)，為各單位搭建相互學(xué)習(xí)、交流創(chuàng)新的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)，鼓勵(lì)大家在實(shí)踐應(yīng)用、反思總結(jié)、技術(shù)創(chuàng)新等多個(gè)層面不斷探索、共同進(jìn)步，實(shí)現(xiàn)精益求精的目標(biāo)。
在本次交流會(huì)上，來自旗下不同單位的廚師團(tuán)隊(duì)各顯神通，精心烹制多道極具春日特色的佳肴。經(jīng)過嚴(yán)格評議，共有 11 道菜脫穎而出，成功入選本次菜品交流會(huì)推薦佳肴。紫金港國際飯店推薦的豆瓣沙律三文魚，巧妙融合三文魚鮮嫩與豆瓣沙律清新；魚子醬翡翠石榴包，以精致造型和豐富口感令人眼前一亮；香椿醬焗吊帶，香椿獨(dú)特香氣賦予魚肉別樣風(fēng)味；菌香鮮時(shí)筍，將春日鮮筍與菌菇鮮香完美結(jié)合；鮮蝦薺菜餅，鮮美的蝦肉與嫩綠薺菜搭配，口感層次豐富。
藝尚雷迪森推薦的香椿蒜泥白肉，在傳統(tǒng)白肉基礎(chǔ)上加入香椿，別具一格；脆鱗長江春鰣魚，魚的鮮嫩與脆鱗相得益彰；辣鹵福手大連鮑，鮮美的鮑魚在辣鹵浸潤下風(fēng)味十足；酥皮薺菜豆腐圓，酥脆外皮包裹著薺菜豆腐的清香；冬去春來砂窩魚飯，獨(dú)特烹飪方式讓魚飯香氣四溢。港灣物業(yè)推薦的蘭州百合煎釀春筍，將蘭州百合的清甜與春筍的鮮嫩巧妙組合，令人回味悠長。
這些入選佳肴不僅展現(xiàn)廚師們精湛廚藝，更是對春日食材的巧妙運(yùn)用和對輕烹飪理念的精彩演繹，從眾多參賽菜品中脫穎而出，成為本次餐飲交流會(huì)的亮點(diǎn)。
紫金港控股集團(tuán)通過舉辦此次餐飲交流會(huì)，在推動(dòng)餐飲文化創(chuàng)新、提升服務(wù)品質(zhì)方面又邁出堅(jiān)實(shí)一步。未來，集團(tuán)將繼續(xù)以這樣的活動(dòng)為契機(jī)，不斷促進(jìn)旗下各單位在餐飲領(lǐng)域的交流與合作，為廣大消費(fèi)者帶來更多美味與創(chuàng)意兼具的餐飲體驗(yàn)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展新潮流。
